0次浏览 发布时间：2025-08-24 11:01:00
8月23日4时33分35秒
我们迎来秋天的第二个节气
处暑
来一次披着朝阳的海边漫步，一定要到长城遇见海的老龙头！（图片来源：山海关景区）
如果说秋天有个华丽的开场
那一定是在处暑
“处”者，去也
风过雨停，热浪渐渐退去
木叶动秋声，清风徐来
大地便有了秋的味道
汤河畔的晚霞，映入你的诗意生活！（摄影：姜占民）
“处暑无三日，新凉直万金”
沁人的“新凉”让人神清气爽
天空湛蓝，云朵飘逸
阳光透亮，秋水如镜
天地之气舒适宜人
一切都变得广阔起来
而对于市井的老饕来讲
处暑则是大快朵颐的时节
俗话说“七月半鸭，八月半芋”
古人认为此时的鸭子最为肥美
因此有处暑吃鸭子的习俗
处暑时节，气候趋于干燥
而鸭子味甘性凉
具有清热、生津等特性
帮助人们缓解秋燥
那么，你对鸭肉的了解有多深？
怎样挑选一只好鸭呢？
让我们一起来了解下吧~
既是美味佳肴
又是滋补上品
鸭肉既是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间则认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”。
中医认为，鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、可治身体虚弱、病后体虚等症状。
滋阴补虚
鸭肉含有大量的无机物和较高的微量元素，可滋阴养胃、补血行水、养胃生津。临床上多将鸭肉用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
利水消肿
鸭肉有补肾固本的作用，对于各种水肿症状，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的患者吃鸭肉可起到养护肾脏的作用。
降压护心
鸭肉富含钾元素，多吃它有利于对抗人体中的钠。高血压患者可以多吃点鸭肉取代其他的肉菜，且鸭肉中丰富的烟酸也有护心功效。
促进新陈代谢
鸭肉中B族维生素和维生素E的含量比较多，是补充维生素的理想食品之一。B族维生素对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
怎样挑选一只好鸭？
一看眼球
鲜宰杀的鸭子眼球饱满，色泽明亮，眼睛呈全开或半开状，符合以上特征就是新鲜的。如放久了或已经变质鸭子的眼睛会凹陷下去，如果是病死的鸭子眼睛就很浑浊。
二看鸭蹼
新鲜的鸭蹼有弹性，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性。
三看鸭皮
新鲜鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果放置久了鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏，如果出现这些特征就不建议购买。
就为这口鲜
鸭肉食疗方来了
陈皮笋干老鸭汤
材料：笋干、陈皮、老鸭、辣椒、小葱。
做法：笋干泡水发开，生姜切片，3根辣椒切片备用净全老鸭切成大块放入高压锅内，放入水发笋干，生姜片，辣椒。加入黄酒、白糖、陈皮少许、清水1000毫升，开大火后盖锅盖。水烧开后转小火烧闷20分钟。开锅后加入盐、味精、小葱，即可出锅。
功效：健脾和胃，滋补养生。
山药枸杞老鸭汤
材料：枸杞子10克，山药300克，老鸭1只。
做法：鸭子洗净，放沸水里汆烫一会儿。山药去皮洗净切块，枸杞子用开水泡开备用。砂锅倒入清水、料酒、葱姜，鸭子也放进去，开大火煮沸，加入枸杞和山药，然后用小火煲到鸭肉熟烂。最后加盐、味精调味即可。
功效：驱寒补气，滋阴养胃。
莲藕老鸭煲
材料：水发香菇50克，去核红枣、栗子各7个，去心莲子30克，老鸭一只，藕300克。
做法：红枣、栗子、香菇、莲子洗净，藕洗净切片备用。鸭子弃肠杂，放沸水汆烫，捞出洗净沥干。砂锅倒入清水、葱姜、老鸭、黄酒，大火烧开。撇去浮沫后转小火慢炖1小时。捞出葱姜，放入红枣、莲子、栗子、香菇和藕片。继续再炖1.5小时，最后加盐调味即可。
功效：强身补中，益气养阴。
温馨提示
鸭子性偏凉，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经患者不宜食用。感冒患者也不宜食用，可选择鸡代替。
需限制蛋白质、脂肪摄入的人群，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病、高脂血症等患者，要慎重食用。
存在胃肠功能紊乱的人群也不适宜多吃鸭肉，以免加重胃肠道负担，诱发腹泻、腹胀、反酸等不适症状。
来源：河北市场监管综合人民日报、人民网科普等
编辑：崔婷婷 编审：高源
来源：北京号
作者：秦皇岛发布