“代用茶加工工”入列新职业 推动代用茶产业向标准化、高附加值转型

一片片玫瑰花瓣、一颗颗枸杞子、一朵朵野菊花——这些看似普通的植物原料，在专业加工者手中正变身为年产值超200亿元的健康饮品，并催生出一个全新的职业。前不久，“代用茶加工工”被人力资源和社会保障部、市场监管总局等部门列入第七批新职业之一。标志着伴随代用茶产业蓬勃兴起的关键技术岗位，其社会价值与专业性获得国家层面认可，也为产业规范化发展奠定了基础。“代用茶加工工这一新职业的设立，不仅仅是职业分类的一次补充，更是我国茶产业从‘农产品加工’向‘大健康食品制造’转型的一个关键标志。”业内人士表示。

新职业为产业发展注入新动能

　　走进云南省昆明市富民县的一家代用茶生产车间，代用茶加工工李晓仙正忙碌在生产线上，对每一批玫瑰花苞进行细致检查，确保原料品质。相较于传统茶加工，代用茶加工的原料范围更宽泛，涵盖玫瑰、百合、枸杞、大枣等多种药食同源的食材。这就对代用茶加工工提出了更高要求，他们不仅要熟悉各类原料的特性，还得精准掌握科学的配比方法。

　　从原料筛选到成品包装，代用茶加工工需要凭借严谨的操作规范把控产品品质。这一职业的设立，不仅丰富了健康饮品市场的产品供给，更以专业化人才为支撑，让自然食材的健康价值得到充分释放，为饮品行业的高质量发展注入动力。

　　此次新职业发布明确代用茶加工工是指操作筛选、烘干等工具设备，加工非茶叶可食用植物根茎、叶蔓、花果（实）等原料，制成茶饮替代品的人员。同时，代用茶加工工的主要工作任务包括：拣剔、分级验收原料并处理；操作清洗、杀青、切片（段）、干燥等设备，将原料加工为代用茶初制品；操作粉碎、压制、包装等设备，制作代用茶再加工产品；拼配不同品种、等级的代用茶；进行质量检验、包装与储藏。

　　“从工作任务中可以看出，代用茶加工对从业者有着一定的要求，既要掌握产品特性，又需要熟悉设备操作，同时具备质量检验能力，掌握包装储藏的规范。这就要求从业者成为融合现代食品科学、药学知识（特别是药食同源理论）并能严格执行安全标准的复合型人才。”业内人士指出。

　　“新职业的核心在于利用现代加工设备与技术，将草本、花果等原料转化为安全、风味独特且保留有效成分的饮品。”专家认为。人力资源和社会保障部也提到，加快新职业发布、大力培养与之相适应的高技能人才，是推动新质生产力快速发展、促进产业结构转型升级的必然要求。

　　当前，消费者对新产品、新口味、新功效、新形态（如冻干、茶粉、浓缩液）的需求旺盛，亟须通过加工技术和工艺创新突破瓶颈，这也对专业技术工人提出了更高要求。专家认为，代用茶加工工入列新职业，不仅是国家职业分类体系的完善，更标志着我国代用茶产业正从分散初级的“农产品加工”模式，向标准化、高附加值的“大健康食品制造”体系加速转型，为培育高素质技术技能人才、提升产业链竞争力提供了清晰路径。在健康中国战略与消费升级浪潮的叠加效应下，这一职业将成为衔接传统茶文化与现代食品科技的关键纽带。

健康需求驱动代用茶市场扩容

　　专家分析，代用茶加工工成为新职业，标志着茶饮行业职业体系正随着消费需求持续升级，新职业代表着更广阔的市场空间与发展前景。

　　我国地域辽阔，代用茶原料资源极其丰富。因不同区域的生物物种差异，目前可作代用茶的食药物质比较多，涵盖叶类、花类、果类、根茎类及混合类等。除初加工产品外，行业已延伸出如冻干代用茶粉、代用茶浓缩液等深加工产品，资源价值随加工深度提升逐步释放。

　　中国茶叶流通协会去年数据显示，我国代用茶市场规模已从2019年的87亿元跃升至2023年的213亿元，年复合增长率高达24.6%。艾媒咨询预测，今年该市场规模将突破350亿元，并继续保持20%以上的年增速。

　　与此同时，代用茶产业的蓬勃发展也催生了创新的产品形态。近年来，以代用茶为核心原料的中式养生水（即饮型养生茶饮料）持续走红。根据前瞻产业研究院《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》，该细分市场在2018年规模仅为千万级（0.1亿元），至2023年已迅猛增长至4.5亿元，同比增幅超350%，呈现出爆发式增长态势。

　　业内人士认为，在大健康趋势的强劲驱动下，消费者对天然、健康、便捷的保健饮品需求持续提升，不仅推动传统形态的代用茶市场高速扩容，更催生了中式养生水等创新品类，共同构成了一个规模庞大且增长迅猛的大健康饮品生态。在政策支持下，代用茶产业正呈现三大发展趋势：功能性细分，针对特定人群如亚健康人群需求开发产品；工艺创新，运用现代食品科技最大限度保留活性成分，提高产品功效；标准提升，随着新职业确立，人才培养体系和行业标准将加速完善。

　　“尽管代用茶前景广阔，但是产业目前仍处于发展初期，面临多重挑战。”业内人士指出，例如，产品结构单一，代用茶目前以初加工产品为主，深加工产品稀缺，多以原料或半成品出口，技术含量低、附加值不高；生产主体分散，主体多为小型传统茶企或作坊，规模化、标准化程度低；资源依赖度高，野生资源占比大，人工种植和稳定供应体系不足；品牌建设滞后，缺乏全国性知名品牌，市场竞争力弱等。