0次浏览 发布时间：2025-05-09 10:31:00
民间有句谚语：宁可一日无肉，不可一日无豆。意思是想要长寿，应该多吃豆类或豆制品，而减少肉类的摄入。豆类作为一种极其重要的植物性蛋白，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质及抗氧化物质，对减少脂肪积累、增强免疫力、降低慢性病风险有显著作用。
从中医理论上讲， “豆有五色，各养五脏”，红豆、绿豆、黄豆、白豆、黑豆这五种颜色的豆类，分别对应人体的五脏，有着独特的滋养作用。下面，我们就来详细了解一下五色豆子与五脏的对应关系，不同颜色的豆子又有什么不同的功效！
五豆对五脏
黑豆——养肾
黑豆，形状似肾，色黑属水又通肾，故也被称为“肾之谷”。性平味甘，能够入肾经，滋养肾脏，补充肾气。对于因肾气不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、四肢怕冷等表现，适量食用黑豆可以起到良好的改善作用。此外，黑豆对头发的养护作用也相当明显。很多肾气不足的人会有掉发、白发的问题，而黑豆中的花青素和蛋白质，可以让发质变得更好，让头发保持乌黑亮泽。
【食疗方：五黑汤】
原材料：黑桑葚5克、黑枸杞5克、黑芝麻10克、黑米适量、黑豆20克。
做法:
1.黑豆、黑米提前用清水浸泡4-6小时；
2.将浸泡好的黑豆、黑米，与黑芝麻、黑枸杞、黑桑葚一同放入锅中；
3.加入适量清水，大火煮开后转小火，再煮40分钟。还可根据个人口味适当加入红糖、红枣。
绿豆——养肝
绿豆色青入肝，它性凉味甘，具有清热解毒、消暑利水的功效，能够有效帮助肝脏排毒。肝脏作为人体的重要解毒器官，在体内对各种有害物质进行生物转化和代谢。绿豆中富含维生素E、胡萝卜素、黄酮类和多酚类物质等抗氧化成分，能能够有效保护肝脏细胞免受毒素的侵害，从而减轻肝脏的负担，改善其功能。日常生活中除了绿豆粥之外，还可以将绿豆制作成绿豆沙、绿豆饼等食用。
黄豆——养脾
黄豆性平、味甘，归大肠、脾经，是中医眼中的良药。500克黄豆中的蛋白质含量相当于1000多克瘦猪肉或1500克鸡蛋或6000克米饭的蛋白质含量，除此之外还含有丰富的钙、磷、铁、锌等微量元素，以及多种氨基酸，这些成分对脾胃健康有显著益处。当我们将黄豆煮水饮用时，这些营养元素会部分溶解于水中，更易于被人体吸收利用。起到健脾利湿的作用，对于脾虚引起的消化不良、腹胀、水肿等症状有良好改善作用。况且脾为后天之本，为气血生化之源，养好了脾自然能让人更健康、更长寿。
红豆——养心
红色食物入心，现代研究表明红豆富含钾元素，每100克红豆中含钾量高达800毫克左右，而钾元素就像是心脏的“守护者”，它可以抑制心肌的兴奋性，控制心率；还能帮助排出体内多余的钠，稳定血压，减轻心脏负担。同时，红豆中的膳食纤维还有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
白芸豆——养肺
白芸豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对预防呼吸道疾病的发作、复发有很好的作用。
山西省中医院 肿瘤二科 刘妍妍